#무장아찌#무장아찌담그기#무짠지 오독오독 짜지않게 "무장아찌 맛있게 담그는법"

1) 무가 제일 맛있는 가을 동치미무로 준비하여 껍질을 벗기지 않고 깨끗하게 씻어서 지저분한 부분은 칼로 삐져 냅니다 2) 반으로 잘라 다시 세워서 반잘라준뒤 1/4토막을 엎어서 2cm두께로 두툼하게 잘라 줍니다 3) 무 큰것 2개 (4kg) 설 탕 6컵 (1kg정도)를 준비하여 4) 밀폐통에 무를 깔고 설탕 뿌리고를 반복하여 뚜껑닫아 서늘한곳에(실온) 3일정도 두면 무의 수분이 빠져나와 무가 푹잠겨 있고 무도 부들부들하게 잘 휘어 집니다 5) 설탕물은 따라내고 무를 다시 챙겨서 진간장 4컵(200ml종이컵기준) 매실청 2컵 소 주 1컵 청양고추 7~8개를 넣고 무거운것 눌러서 다시 실온에 4일 정도 둡니다 (누름독을 사용하면 편리) 6) 총 1주일뒤 간장물이 예쁘게 들면 건져내어 곱게 썰어 무장아찌 3개(200g) 청양고추1개 총총 썰어주고 고춧가루 1티스푼 간마늘 1티스푼 참기름 2/3스푼 통깨 1티스푼을 넣고 조물조물 버무리기만 한면 완성!! 7) 따라낸 설탕물은 한번 끓여서 냉장보관해 두셨다가 연근이나 우엉조림등에 사용하시면 됩니다 8) 매실청이 없는 경우에는 설탕 2컵과 식초2컵을 넣어 주면 됩니다 9) 만약 장아찌가 짜게 되었다면 곱게 썰어서 바락바락 주물러 헹궈서 물기를 꼭짜서 양념하시면 됩니다 10) 오돌오돌 맛있게 만들어 보셔요~