쇼트브레드 쿠키 | 제과 | 제과제빵 실기책 무료인강 | 빵선생의 과외교실(23.07.10일 이후 변경사항 확인해 주세요)

안녕하세요 빵선생입니다 이번 영상은 제과 실기 품목 쇼트브레드 쿠키 입니다 너무 오랜만에 업로드를 합니다 ㅠ_ㅠ 개인적인 사정으로 너무 무기력한 상태여서 그럼 안되는걸 알면서도 한동안 못하고 있다가 저를 믿어주시고 구매해주시는 분들께 너무 죄스러운 마음이 들어서 더 이상 이러면 안되겠다는 생각이 들어서 드디어 제가 정신을 차리고 돌아왔습니다 ㅜ_ㅜ 이제 앞으로 정말 더 정신차리고 폭풍업뎃 할테니 지켜봐 주시면 감사하겠습니다 ------------------------------- * 영상을 편집함에 있어 책 위주로 설명을 드렸고, 말씀 드리지 않는 부분은 책에 언급되어 있으므로 책과 함께 병행 해서 보시는 것을 추천 드립니다 또한, 기존의 '이론적으로 이해하고 정리하기 -실기' 영상과는 다소 수정이 들어감에 따라 다를 수 있으므로 영상을 올림과 동시에 삭제 되는 부분 양해 부탁드립니다 ------------------------------- 02:54​ 유지 풀기 04:32 달걀 넣는 시점 및 달걀 믹싱 06:12​ 가루 혼합 06:57 비닐에 감싸 냉장 휴지 07:32 휴지된 반죽 정형 12:25 노른자칠 및 포크 무늬 13:52 굽기 후 마무리 ------------------------------- 책에 있는 내용들은 시험장에서의 기준이기 때문에 집에서 독학하시는 분들은 밑에 글을 참고하여 연습 해 주세요 * 홈베이킹 기준 설명(스메그오븐 43k용량 기준, 스파믹서 sp-800 용량기준) 1) 배합표 - 반죽 비율 x 2 (예 : 박력분 비율 100에 2를 곱하여 200g을 계량하고 이어서 나머지 재료들도 2를 곱하여 계량하면 된다 ) 2) 굽기 - 190도에서 10~12분 굽기를 한다 *위 내용들은 스메그오븐 43k용량 기준, 스파믹서 sp-800 용량기준입니다 제품에 따라서 다를 수 있으며, 궁금한 사항은 네이버 카페를 이용하여 질문 해 주시면 감사하겠습니다