제과기능사 실기 | 쇼트브레드쿠키 🥚 Shortbread Cookie
안녕하세요, 제과기능사 실기 쇼트 브레드 쿠키입니다 ✿'ᴗ'✿ [요구사항] _ 시험시간 2시간 1) 반죽은 크림법으로 제조 2) 반죽 온도는 20도 3) 제시한 정형기를 사용하여 두께 0 7~0 8cm, 지름 5~6cm 정도로 정형 4) 반죽은 전량 사용 5) 달걀노른자 칠을 하여 무늬 내기 [배합표(반죽)_약 50개 분량] 박력분 600g 버터 198g 쇼트닝 198g 설탕 210g 소금 6g 물엿 30g 달걀 60g 노른자 60g 바닐라 향 3g ✔️달걀과 버터는 실온에 2시간 이상 두었다가 사용해 주세요, 굽기 온도 및 시간은 오븐 사양에 따라 달라집니다(데크오븐 기준 200/150 약 12~15분) 🧸Instagram : bobo bakeshop 🎵오늘의 일기 -
