대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 ‘소고기무국'(상세 레시피 설명란 참조)#집밥 #카페동이

🧑🏻‍🍳 재료 🍻🥩 소고기(양지) 200g, 무 1/4개(300g) 물 약 7컵(1,300ml), 다시마 2 -3장(2g) 국간장 2큰술(30g), 참치액 1큰술(15g), 다진마늘 1큰술(15g) 대파 1대(70g) 🧑🏻‍🍳 레시피 📝 1 소고기는 국거리 용(양지)으로 준비해요 2 한 입 크기로 잘라 찬물에 10분간 핏물을 빼주세요 3 사이즈가 작아야 핏물이 잘 빠져요 4 핏물 빼는 동안 무를 잘라요 5 사방 3cm, 두께 5mm 정도가 먹기 좋아요 6 대파도 쏭쏭 썰어요 7 핏물 우러난거 보이시죠? 8 냄비에 핏물 뺀 소고기, 물 7컵 넣고 끓여요 9 한소끔 끓으면 불순물이 떠오르는데 10 꼼꼼하게 걷어내야 국물 맛이 깔끔해요 11 무, 다시마 넣고 12 10분 있다가 다시마 빼고 13 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술 넣고 14 무와 고기에서 육수가 충분히 우러나게 15 약불에서 15 - 20분 정도 추가로 끓여요 16 중간 중간 불순물 걷어내요 17 무가 익으면 18 시원한 맛 살려줄 대파넣고 19 후추 살짝 뿌려주면 20 깔끔 시원한 소고기무국 완성 🧑🏻‍🍳 조리팁 💡 1 무와 소고기를 볶아서 끓이면 진한 국물맛, 볶지 않으면 깔끔한 국물맛이에요 2 소고기 부위는 상관없어요 3 차가운 물에 소고기 핏물 빼는 대신 끓는 물에 살짝 데치는 것도 좋아요 4 부족한 간은 소금으로 조절해요 #한식 #대구밥집 #koreanfood