설탕 대신 사용하면 좋은 도라지 조청 만들기

안녕하세요 영숙아줌마에요~ 오늘은 도라지 조청을 만들어볼게요~ * 재료 : 도라지, 대추, 엿기름이 삭힌 밥 * 순서 1 도라지와 대추 씻기 - 흙이 많은 끝부분은 잘라내 주세요 - 잔뿌리 사이에도 흙이 많으니 잔뿌리는 잘라서 함께 씻을게요 - 도라지의 흙을 칫솔로 닦은 다음 빨래 빨듯이 문질러서 씻을게요 - 3번정도 반복해주세요 - 대추를 흐르는 물에 가볍게 씻어줄게요 2 도라지와 대추 끓이기 - 압력솥에 대추를 먼저 넣어주고 그 위에 도라지를 넣어주세요 - 대추를 나중에 넣으면 대추 알맹이가 압력솥 증기 구멍을 막을 위험이 있어요 - 압력솥 뚜껑을 덮고 2시간을 끓여주세요 - 센불에서 끓이다가 압력솥 뚜껑의 추가 올라오면 불을 약불로 줄이고 2시간을 끓여주세요 3 엿기름에 밥 삭인 물을 체에 받쳐서 맑은물만 걸러내주세요 4 도라지와 대추 끓인물을 면포에 꼭꼭 짜서 맑은 물만 걸러내 주세요 5 3번과 4번을 한 냄비에 섞고 센불에 끓이기 - 끓이는 시간은 양에 따라 2시간에서 3시간 정도 - 2시간 끓인다음 숟가락으로 떠보면서 조청이 흘러내리는 정도를 보면 알아요 - 적당히 느른하게 흘러내리면 조청이 완성됩니다 6 미리 소독한 유리병에 담아서 맛있게 드세요~^^ #도라지조청 #조청만들기 #도라지조청만들기