sub) 에어프라이어 베이킹, 달고나 빨미까레 (팔미에) 만들기! Dalgona Palmier Airfryer Recipeㅣ녹이네 홈카페

*레시피를 따라 만드실 분들은 자막을 켜주세요! *If you want to follow the recipe, please turn on the subtitles! '구독' 과 '좋아요'도 부탁드려요 :-) ♡ If you're not subscribing yet! Please subscribe and like, and thank you for watching all the time sub) 에어프라이어 베이킹, 달고나 빨미까레 (팔미에) 만들기! Dalgona Palmier Airfryer Recipe/home cafe/home bakingㅣ녹이네 홈카페 안녕하세요 녹이에요 !!!!! (오랜만에 성공한 빵 들고 와서 자신감 뿜뿜하며 등장) 원래도 집순이지만, 사회적 거리두기를 위해 출퇴근 외에는 집에만 있다 보니까 미뤄두었던 촬영을 호다닥 할 수 있었어요 :-) 날도 너무 좋고 예쁜 카페 너무 너무 가고 싶지만, 오늘도 녹이네 홈카페를 열었답니다 ! 계속해서 에어프라이어 베이킹을 시도하고 있는데요- 어렸을 때부터 오븐 있는 집이 무척 부러웠었는데, 아직까지도 오븐은 없지만 에어프라이어 덕에 홈베이킹도 하고! 이런 게 소확행 아닐까요 :-) 그래서 뭘 만들었냐면요 ~ (흐뭇) 그 이름도 달콤스한 ‘달고나 빨미까레(팔미에)’ 사실 가볍게 엄마손 파이로 빨미까레 만들려고 했는데, 욕심내서 직접 팔미에를 만들어봤어요! 과연 만들어질까 싶었는데 두둥! 너무 잘 만들어진 빨미까레 ㅜㅜ 완벽하다고는 할 수 없지만 제 기준에 엄청난 성공작! 처음 만들면 대부분 실패하는데 처음 시도에 이 정도면 대성공인 것 같아요 :-) (흡족) 뒤늦게 알게 되었는데 반죽을 총 6회 접어야 했는데 마지막 휴지 후에 또 두 번이나 접어버려서 총 8회나 접어버림 큰 팔미에를 만들고 싶었는데, 두덩이를 붙여준 게 잘 고정이 안되어서 하나씩 분리되어버렸어요 ! 큰 빨미까레를 만드려면 물로 단단히 붙여주거나, 제가 완성한 만큼의 크기로 먹으려면 자른 상태 그대로 팬에 올려주면 될 것 같아요! 계획보다 많이 접었지만 다행히 식감도 만족스러웠어요! 바삭바삭! 요즘 유행하는 달고나 커피랑 함께 만들어보려고 했는데 달고나 커피가 비주얼이 망하는 바람에 (대세가 날 거부) 대신 달고나를 올린 빨미까레로 ! *빨미까레 만드는법 [필요재료] 강력분 Bread flour 100g, 박력분 Cake flour 100g, 무염버터 Unsalted butter 140g, 차가운 물 Cold water 80g, 소금 Salt 5g 1 본격적인 시작 전에 소금을 차가운 물에 미리 녹여주세요 2 강력분과 박력분은 체에 쳐주세요 3 차갑게 보관한 버터를 큐브 형태(손가락 한마디만큼)로 자른 후 넣어주세요 4 버터를 밀가루에 골고루 묻힌다는 느낌으로 섞어주세요 (손은 최대한 닿지 않는 것이 좋아요 ) 5 가운데 홈을 판 뒤 처음에 만들어 두었던 소금물을 절반씩 나눠 넣고 잘 섞어주세요 6 어느 정도 반죽이 되면 한 덩어리로 만들어 비닐로 감싸 냉장고에서 30-1시간 동안 휴지해주세요 *반죽의 냉기가 사라질 때마다 30분에서 1시간가량 냉장 보관 해주세요 7 휴지가 끝난 반죽은 덧가루(강력분)를 소량 뿌린 후 올려 밀대로 길쭉하게 밀어주세요 8 반죽을 3등분으로 접은 후 90도 회전해서 동일하게 접어주세요 * 중간중간 냉장 보관하며 총 4회를 접어주세요 9 매끈하고 균일한 반죽이 완성되면 마지막으로 비닐로 감싸 30분간 냉동실에서 휴지해주세요 10 단단해진 반죽을 동일한 방식으로 2번 더 접어준 뒤 밀대로 2센티가량 두께로 밀기 11 길쭉하게 만든 반죽을 반으로 자른 뒤 한 쪽 면에 물을 살짝 묻힌 후 겹치기 12 가장 자리의 반죽을 잘라낸 뒤 남은 반죽을 1센티 간격으로 길쭉하게 자르기 13 팬에 종이호일 또는 테프론시트지를 깔고 반죽 결이 보이는 부분이 위로 오도록 간격을 떨어트려 팬닝해주세요 *반죽이 구워지면서 옆으로 많이 퍼져서 잘라놓은 그대로 팬닝하셔도 되고, 더 큰 팔미에를 원하신다면 잘라놓은 반죽 옆면에 물을 살짝 묻혀 두덩이를 단단하게 붙여주세요 (저는 고정이 잘 안되어서 분리되었어요 !) 14 에어프라이어 180℃에서 20분간 구워주세요 *애어프라이어마다 화력이 달라서 중간중간 구움색을 확인하며 시간을 가감해 주세요 *달고나 만들기 설탕 Sugar 100g, 물 Water 40g, 베이킹 소다 baking soda 2g (베이킹 파우더 사용시 양을 3배가량 늘리기) 1 냄비에 물과 설탕을 넣고 중불로 끓여주세요 *휘젓지 않는 것이 포인트! 2 설탕이 끓어올라 갈색빛으로 바뀌면 불을 끄고 베이킹 소다 넣어주세요 3 진한 갈색빛이 돌 때까지 빠르게 저어주세요! 스피드가 생명! 4 완성된 빨미까레에 달고나를 묻혀서 굳혀주세요 5 완성된 달고나 빨미까레에 설탕을 솔솔 뿌려주면 완성! 완성된 달고나 팔미에로 나만의 홈카페를 즐겨보세요 :-) 버터 풍미 가득하고 바삭하니, 단독으로 먹으면 좀 담백한 느낌인데 거기에 설탕만 뿌려도 달달하니 맛있어요! 여유가 된다면 달고나를 만들어 올리면 오독오독하니 식감이 더 즐거워져요 달고나 특유의 달콤한 코팅된 팔미에를 즐길 수 있답니다 :-) 그럼 모두 답답하시겠지만 집에서 맛있는 거 만들어 먹으면서 이 시간을 견뎌내보아요 ! 무엇보다 건강하세요! 또 만나요~* Today's baking! Using air fryer, I made Dalgona Palmier using dalgona (sweet candy mixed with sugar and baking soda), which is popular in Korea these days! What a crispy, sweet dessert! *Please turn on the subtitles and check the recipe! You can't go to a cafe, and you have a long time staying at home these days, try making Palmeier as delicious as a cafe! Thank you for watching my video today, and if there are people who watch it until the end and follow me, I hope you enjoyed it! :-) If you're not subscribing yet! Please subscribe and like, and thank you for watching all the time ♡ See you again! #달고나#빨미까레#에어프라이어베이킹