빨미까레 만들기｜엄마손파이만들기｜한입 먹는순간 행복가득｜palmier

#빨미까레 #엄마손파이 #빼빼로데이 안녕하세요 빵꿉쓰입니다~ 곧 있으면 빼빼로 데이가 다가오는데요! 엄마손파이의 상위버전인 빨미까레를 이용해서 더욱 맛있는 빼빼로를 만들어 봤어요ㅎㅎ 빨미까레는 결이 생명이랍니다! 꼭 차가운물과 버터를 이용하기, 충분한 휴지 시간을 꼭 지켜주셔야 해요! 다가오는 빼빼로데이 빨미까레로 행복한 선물하세요!ㅎㅎ 시청해 주셔서 감사합니다😊 Thank you for watching my channel😊 레시피는 자도르님을 참고하였습니다! ================================== 재료 박력분 160g 강력분 160g 버터 255g 차가운물 160g 소금 4g 초콜렛 - 오븐온도 : 200 도 - 굽는시간 : 20 분 [만드는 법] 1 가루는 미리 체를 칩니다 버터는 미리 깍둑썰기를 해줍니다 소금은 물에 녹여둡니다 2 체 친 가루에 버터를 넣어 스크래퍼로 잘 섞어준다 3 가루를 산 모양으로 만든 후 가운데 홈을 내어 물을 3번 나눠 붓는다 4 스크래퍼로 잘 섞어준다 5 어느 정도 섞였으면 손으로 살짝씩 누르며 반죽을 뭉쳐준다 6 뭉쳐진 반죽은 버터가 보이며 얼룩덜룩한 모양이 맞다 7 스크래퍼를 이용하여 반죽을 사각형 모양으로 만들어준다 8 밀대를 이용하여 덧가루(강력분)을 뿌리고 밀어준다 9 반죽이 반듯하게 펴졌으면 덧가루를 털어내고 3절접기를 해준다 10 90도로 회전 후, 9번의 과정을 한 번 더 하고 냉장고에 20분간 휴지시킨다 11 20분 휴지 후, 위와 같은 방법으로 밀어 3절 접기를 2번 한 후 다시 냉장고에 20분간 휴지시킨다 여기까지 총 4번의 3절 접기 완료 12 마지막으로 1번의 3절접기를 한다 20분간 냉장 휴지를 시킨다 13 휴지가 다 끝난 반죽을 밀어서 반듯하지 못한 끝을 잘라주고 2등분 한다 14 물을 발라 두 개의 반죽을 붙여주고 냉동 휴지를 20분 시켜준다 15 반죽의 끝부분들은 칼로 반듯하게 만들어주고, 0 7~1cm의 굵기로 썰어준다 (영상처럼 반죽이 말랑하면 안 되고 단단하게 잘려야 한다!) 16 결이 보이도록 팬닝해준다 17 굽히면서 가로로 활짝 늘어나기 때문에 팬닝할때는 간격을 두고 한다 18 굽는 동안 초콜렛을 중탕해 준다 19 다 굽히고 식은 후 초콜렛을 발라준다 BGM : Blossom - LAKEY INSPIRED » YouTube: goo gl/KnnxH2 » Spotify: » Download / Stream: 𝑴𝒖𝒔𝒊𝒄 𝑷𝒍𝒂𝒚𝒍𝒊𝒔𝒕 :