이렇게 쉽다고? 부서지지 않고 쫀득한 코다리 조림 [EN/KR]
오늘의 레시피👇 - 아래의 링크 중 쿠팡 링크를 통해 구매하실 경우, 쿠팡에서 일정액의 수수료를 제게 지급합니다 (검색을 어려워하는 분들이 참고하실 수 있게 넣었을 뿐, 각자 원하시는 것을 구매하시면 됩니다 ) - 수익은 좋은 콘텐츠 제작에 소중히 사용하겠습니다 - 혹시 레시피에 수정이 필요한 내용이 있다면 gyumxkorea@gmail com로 알려주세요 📝 연근 샐러드 [메인 재료] 흙연근 700g(중간 사이즈 3개) [피클소스 물 재료] - 물 600ml - 천일염 1T(15g) - 액상 알룰로스 150g - 피클링 스파이스 1T - 애플사이다 식초(또는 화이트와인식초) 150g - 유자원액 100ml - 월계수잎 3~5장 [만드는 법] 1 물 1L를 끓인다 2 연근 700g의 껍질을 깐 뒤, 0 3~0 5cm 정도의 두께로 썬다 3 끓는 물에 소금 1T와 식초 1T를 넣는다 4 물이 끓기 시작하면 연근을 넣어 4~5분간 데친다 5 데친 연근을 찬물에 식힌 뒤 물기를 빼놓는다 6 냄비에 피클물 재료(물 600ml, 피클링 스파이스 1T, 소금 15g, 액상 알룰로스 150g, 애플사이다 식초 150g, 월계수잎 3~5장)를 넣고 끓인다 7 물기를 잘 뺀 연근을 유리병에 담는다 8 피클물이 끓기 시작하면 불을 끄고 연근이 담긴 유리병에 붓는다 (건더기를 체로 거른다 ) 9 피클물이 한 김 식었을 때 유자 원액을 넣으면 완성 📝 톳 두부무침 [메인 재료] - 톳 300g - 두부 1/2모(150~200g) [양념 재료] - 소금 1/2T - 어간장 1T - 참기름 1T - 통깨 2T [만드는 법] 1 톳에 소금 1T를 뿌리고 박박 문지르며 씻어 헹군다 2 냄비에 물 1L와 소금 1T를 넣고 끓인다 3 두부 200g을 넣고 3분간 데친 뒤 건져 놓는다 4 (두부를 데친 물에) 톳 300g을 1분 이내의 시간 동안 가볍게 데친다 (톳이 초록색으로 바뀌면 바로 쏟는다 ) 5 데친 톳을 찬물에 헹군 뒤 물기를 털고 적절한 크기로 자른다 6 베보자기에 두부를 넣고 물기를 꼭 짠다 7 두부를 보울에 담고 양념(액젓 1T, 소금 1/2t, 참기름 1T)을 모두 넣어서 같이 버무린다 8 데친 톳을 넣고 버무린다 9 통깨 2T를 추가하면 완성 📝 코다리 조림 [재료] - 코다리 1코(약 3~4마리, 950g 정도) - 산책도 할 겸 시장가셔서 반건조 상태의 코다리를 골라보세요 표면에 물기가 없고 쫀득꾸덕한 느낌이 많이 들고 핏물이 없는 것이 좋다고 해요 시장 가기 어려우신 분들은 아래 쿠팡의 냉동 제품을 참고하세요 - 토막 1kg - 큰 것 10마리 - 대파 3대 - 아보카도엑스트라버진오일 4T [양념장 재료] - 물 300ml - 진간장 4T - 어간장 2T(또는 참치액젓) - 고운 고춧가루 1 5T - 알룰로스 3T - 간마늘 1T - 간생강 1/2t - 후추 약간 [만드는 법] 1 코다리 1kg의 지느러미를 잘라낸다 2 코다리를 가볍게 씻어서 표면의 먼지를 제거한 뒤 물기를 뺀다 3 코다리를 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 자른다 4 작은 그릇에 양념장(물 300ml, 진간장 4T, 어간장 2T, 후추 1/2t, 고운 고춧가루 1 5T, 간 마늘 1T, 생강즙 1/2t, 알룰로스 3T)을 만든다 5 대파 3대를 길쭉하게 자른다 - 대파 흰 부분은 소스가 잘 배도록 반으로 가른다 6 넓은 웍을 달군 뒤 아보카도유를 두른다 7 대파를 넣고 불을 중불로 낮추고 파 향을 낸 뒤 파는 건져 놓는다 8 엑스트라버진 아보카도 오일을 더 두르고 코다리를 넣어 앞뒷면을 굽는다 9 코다리가 앞뒤로 노릇해지면 대파 3대를 넣고 굽는다 10 소스를 웍에 붓고 국물이 졸아들때까지 중불에서 끓인다 이때 양념이 골고루 묻도록 살살 국물을 끼얹으면서 조리한다 [팁] 냄비에 따라 중간에 물이 급하게 졸아들면 탈 수 있다 물을 100ml 정도 부어준다